Bolo de batata doce (sem farinha)

 Bolo de batata doce 

Ingredientes

1 batata doce média e crua

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga

2 ovos

50 ml de leite de coco ou água 

100g de coco ralado sem açúcar

4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou adoçante de sua preferência.

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Descasque e corte em pedaços menores a batata doce.

2. Em um liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o óleo de coco, a batata e o açúcar e bata bem.

3. Por último coloque o coco misture e depois fermento e misture.

4. Em uma forma untada coloque a massa e lever para o forno pré aquecido 180° até enfiar o palito e sair limpo.